Кабачки помити, почистити від шкірки, розрізати впоперек на кружки завтовшки 5-6 см. З кожного шматочка вийняти чайною ложкою серцевину настільки, щоб вийшла чашечка з дном завтовшки близько 1см. Підготовлені чашечки покласти вгору денцем в сковороду з розігрітою олією, накрити кришкою і злегка підсмажити протягом 8-10 хв. За цей час кабачки дещо підрум’яняться, проваряться парою і будуть м’якшими. Потім їх слід перевернути, злегка посолити і заповнити фаршем.
Для фаршу: рис відварити, дрібно нарізати і підсмажити на олії підготовлені й дрібно порізані гриби. Попасерувати дрібно нарізану цибулю, додаючи борошно. Фарш посолити, вимішати й наповнити їм кабачкові чашечки. Зверху фарш посипати сухарями, скропити олією і поставити в духову шафу для запікання. Коли кабачки зарум’яняться, залити томатним соусом, накрити кришкою і поставити знову в духову шафу на 10 хв.
Перед подачею на стіл полити соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Кабачки можна фарширувати також м’ясним фаршем або овочами.

Яке українське свято без помідорів? Вони подобаються всім! Мариновані помідори зберігають свої поживні якості і мають неперевершений смак. Їх можна вживати практично з різними стравами з картоплі, м’яса, риби тощо.

На 3-х літрову банку беруть: підготовлені помідори середнього розміру, 1 солодку перчину. 1 цибулину (нарізану кружечками), 1 морквину (нарізану кружечками), 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 1  чарочку (100 г) не повну оцту.

Спочатку треба все підготувати. Помідори помити, банки пропарити, кришки прокип’ятити.
Помідори щільненько укладають, щоб останній помідор не виступав з банки. Зверху насипають сіль, заливають кип’ятком, ставлять стерилізуватися на 5-6 хвилин. Стерилізують у великій каструлі, на дно якої слід покласти тканину, щоб не було прямого контакту банки з дном каструлі. Поставити банки слід поставити в каструлю й налити в неї теплої води, щоб банки не полопалися. Довести воду майже до кипіння, витримати деякий час. Потім банки закатати кришками, перевернути, укутати рушником до повного охолодження. Зберігають їх у прохолодному місці.

Тісто: 3 скл. борошна, 1/2 скл. сметани, 1/2 скл. цукру, 1 пачка (10 г) сухих дріжджів, 1скл. теплої води, 1/2 пачки (4 г) порошку для печива, 100 г масла.
Начинка: 8-10 яблук (можна додати й слив), цукор та порошок кориці за смаком, 1-2 ст. л. маку.

Приготувати опару на основі 1 скл. води. Коли опара підійметься, додати всі інші інгредієнти  і замісити тісто, поступово вливаючи розтоплене масло. Поставити на 1 год. в холодне місце.
Коли тісто підійде, 2/3 його частини розкачати на деко товщиною в 0,5 мм. Викласти начинку. Для начинки половину нарізаних фруктів треба приварити з цукром протягом 10-15 хв., потім змішати з свіжими нарізаними яблуками, цукром і порошком кориці й викласти на розкатаний корж. Зверху нащипати 1/3 залишку тіста і посипати маком з цукром. Пекти при температурі 150 градусів до рум’яної кірочки. Коли спечеться, вийняти з духовки і відразу накрити рушником, щоб пиріг був м’яким.